Chianti Superiore Poggio ai Grilli 2024 (0,375L)

Tenuta San Jacopo, Poggio ai Grilli 2024

Tenuta San Jacopo ligt sinds 1737 in de heuvels van Cavriglia, op de grens van Chianti en Valdarno. De druiven komen van biologisch gecertificeerde wijngaarden op 300 meter hoogte. Een toegankelijke Chianti Superiore die laat zien wat Sangiovese in pure vorm kan.

Wat ruik je
Kers, framboos en een vleugje bloedsinaasappelschil. Daarachter aardse tonen en gedroogde kruiden.

Wat proef je
Rood fruit en een aardse ondertoon, met frisse hints van munt en eucalyptus. De zuren geven energie en houden de wijn levendig, de tannines geven grip zonder je mond droog te trekken. Warme, iets kruidige afdronk.

Hoe is hij gemaakt
95% Sangiovese, 5% Merlot van biologische wijngaarden. Handgeplukt begin oktober, zachte persing en fermentatie op gecontroleerde temperatuur in rvs. Volledige malolactische gisting. Negen maanden rijping op rvs, daarna drie tot vier maanden op fles. Geen hout, dus het fruit blijft op de voorgrond.

Serveren
18 tot 20 graden. Decanteren niet nodig. Schenk in een ruim Bourgogne- of universeel rodewijnglas.

Lekker bij

• Pasta met tomaten-vleessaus: de frisse zuren snijden door de tomaat en tillen de saus op.
• Gegrilde kip met rozemarijn: de kruidige toets in de wijn sluit aan bij de rozemarijn, het rode fruit contrasteert mooi met het gegrilde.
• Pecorino Toscano (jong): klassieke regionale match, het zachte zout van de kaas balanceert de zuren.