Quarto di Luna 2025

Tenuta San Jacopo, Quarto di Luna 2025

Tenuta San Jacopo maakt sinds 1737 wijn in de heuvels van Cavriglia, Toscane. Deze Chardonnay komt van een wijngaard van 2,5 hectare op 300 meter hoogte, biologisch gecertificeerd. Oplage van 5.000 flessen.

Wat ruik je
Uitgesproken tropisch fruit: ananas, passievrucht en gele perzik. Op de achtergrond bloemige tonen en een licht ziltige hint.

Wat proef je
Rond en zacht in de mond, maar met genoeg frisheid om soepel te blijven drinken. De afdronk is helder en bevredigend, zonder zware botertonen omdat de wijn geen malolactische gisting heeft ondergaan.

Hoe is hij gemaakt
100% Chardonnay, met de hand geplukt eind augustus. Korte koude maceratie met droogijs voor extra aroma. 90% vergist op roestvrij staal, 10% in vaten van 500 liter. Daarna zes maanden rijping op de fijne droesem (lees: op de gistresten), wat de wijn extra body geeft zonder houtsmaak te domineren.

Serveren
Schenken op 8 tot 10 graden. Decanteren niet nodig. Een wat ruimer wittewijnglas helpt het fruit op te halen.

Lekker bij

• Geroosterde kip met citroen en kruiden: de rondheid van de wijn matcht de gebraden smaken, de frisheid snijdt door het vet.
• Risotto met gegrilde courgette: de zachte textuur van de wijn loopt parallel aan de romige rijst.
• Sashimi van tonijn met mango: het tropische fruit in het glas pikt de zoetheid van mango op zonder de vis te overstemmen.