Amarone Classico Riserva D.O.C.G. 2017

Vantorosso, Amarone Classico Riserva D.O.C.G. 2017

Vantorosso is het project van Vanni, een wijnmaker met een verleden in de autoracerij. De etiketten zijn gemaakt van alcantara, hetzelfde materiaal waarmee race-interieurs worden bekleed. Deze Riserva komt uit de Valpolicella Classico-zone en rijpte 48 maanden op nieuw eikenhout, gevolgd door nog eens 24 maanden flesrijping.

Wat ruik je
Gedroogde kersen, pruimenjam, wat tabak en warme specerijen als kaneel en kruidnagel. Ondertoon van leer en donkere chocolade.

Wat proef je
Vol en rijk, maar zonder logheid. De tannines zijn zacht en fluwelig, ze geven structuur zonder te drogen. Zoetige impressie van gedroogd fruit, gebalanceerd door voldoende frisheid. Lange, warme afdronk met hints van espresso en bittere cacao. Kan nu, maar houdt makkelijk nog tien jaar.

Hoe is hij gemaakt
Corvina, Corvinone en Rondinella, met de hand geplukt en gedroogd in traditionele droogkamers (appassimento). Dit concentreert de suikers en aroma's. Rijping op 100% nieuw Frans eiken.

Serveren
Op 18°C. Minimaal een uur van tevoren decanteren, deze wijn heeft lucht nodig om te openen. Groot bourgogneglas.

Lekker bij

• Gestoofd wild met paddenstoelen: de aardse tonen van het vlees vinden weerklank in de gedroogde-fruittonen van de wijn.
• Ossobuco: de rijke, gelatineuze structuur van het gerecht kan de kracht van deze Amarone aan, terwijl de zuren door het vet snijden.
• Belegen parmigiano als afsluiter: de zoute, kristallijne kaas accentueert de zoete fruittonen en verlengt de afdronk.

Klik hier voor de technische details van deze wijn