Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Vantorosso, Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Vantorosso is een familiewijngoed in Negrar, het hart van de Valpolicella Classica. De wijngaarden liggen op hellingen met klei- en kalkbodem, een combinatie die zorgt voor druiven met concentratie én frisheid. Deze Amarone rijpte 48 maanden op klein eiken, gevolgd door nog eens 24 maanden flesrijping voor release.

Wat ruik je
Gedroogde kersen en pruimen, met daaronder kaneel, kruidnagel en een vleug tabak. Warm en uitnodigend, zonder overrijp te worden.

Wat proef je
Vol en rond, met een bijna fluwelen textuur. De tannines zijn aanwezig maar volledig geïntegreerd, ze geven structuur zonder je mond droog te trekken. Ondanks de kracht is er balans: een subtiele zuurgraad houdt de wijn levendig en voorkomt dat hij zwaar aanvoelt. Lange afdronk met tonen van bittere chocolade en gedroogde kruiden. Kan nu gedronken worden, maar heeft potentieel voor nog zeker tien jaar.

Hoe is hij gemaakt
De druiven (Corvina, Corvinone en Rondinella) worden met de hand geoogst en vervolgens drie tot vier maanden gedroogd in de fruttaio. Dit droogproces concentreert suikers en smaken. Na vergisting rijpt de wijn vier jaar op kleine eiken vaten, waarna nog twee jaar flesrust volgt.

Serveren
18 tot 20 graden. Open de fles minimaal twee uur van tevoren, of decanteer een half uur. Gebruik een groot bourgogneglas zodat de aroma's zich kunnen ontwikkelen.

Lekker bij

• Langzaam gegaard rundvlees met rode wijnsaus: de intensiteit van de wijn kan tegen de rijke smaken en versterkt de umami van het vlees.
• Wildzwijn of hert met paddenstoelen: de aardse, kruidige tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de gamey smaken van wild.
• Belegen kaas, bijvoorbeeld oude Parmigiano of Pecorino: het zout en de korrelstructuur van de kaas contrasteren mooi met de ronde tannines.

Klik hier voor de technische details van deze wijn