Cuvée Nature Tendance Rosé

Vignoble Nicolas Therez, Cuvée Nature Tendance Rosé

Een biologische crémant uit de Haute Vallée de l'Aude, waar de hoogte en nabijheid van de Pyreneeën zorgen voor koelere nachten en frisse druiven. Het domein werkt al meer dan tien jaar volgens de biologische landbouwnormen en oogst met de hand in kleine kratjes van 25 kg. Gemaakt volgens de traditionele methode met minimaal 12 maanden op de gist.

Wat ruik je
Frisse aardbei en braam, met een lichte florale toets. Elegant en uitnodigend, niet zoetig.

Wat proef je
Fijne, aanhoudende bubbels die het glas licht houden. Rood fruit (bosaardbei, braam) met een droge afdronk: er zit 6 g/L suiker in, dus je proeft fruit zonder zoetheid. Goed te bewaren tot circa vijf jaar.

Hoe is hij gemaakt
50% Chardonnay voor frisheid en structuur, 30% Pinot Noir voor het rode fruit en de kleur, 20% Chenin voor body. Handgeoogst, biologisch gecertificeerd, traditionele methode met tweede gisting op fles en minimaal 12 maanden rijping op de lat. Dosage: 6 g/L.

Serveren
Schenk op 6 tot 8 °C in een tulpvormig glas. Niet decanteren.

Lekker bij

• Apéro met gezouten amandelen of olijven: de bubbels en frisheid spoelen het zout weg en zetten de smaakpapillen aan.
• Gegrilde zeebaars of dorade: het lichte rode fruit en de droge afdronk laten de vis intact zonder te domineren.
• Aardbeientaart of dessert met rood fruit: de wijn echoot het fruit in het bord en blijft droog genoeg om niet plakkerig te worden.