Cuvée Nature Tendre

Vignoble Nicolas Therez, Cuvée Nature Tendre

Een zachte, licht zoete mousserende wijn uit de Haute Vallée de l'Aude, het koelere achterland van Limoux richting de Pyreneeën. Gemaakt van 100% Mauzac van oude stokken, biologisch geteeld (gecertificeerd, al meer dan tien jaar). De méthode ancestrale geeft natuurlijke bubbels zonder toegevoegde suikers of likeur.

Wat ruik je
Intense neus van rijpe appel, met hints van peer en wit fruit.

Wat proef je
Zacht en harmonieus, met fijne, aanhoudende bubbels. De natuurlijke restsuiker (70 tot 80 g/l) maakt de wijn duidelijk zoet, maar de frisse appeltoon houdt het in balans. Laag in alcohol (7%), wat hem licht en toegankelijk maakt.

Hoe is hij gemaakt
Handmatig geoogst in kistjes van 25 kg, alleen gezonde, rijpe druiven. De méthode ancestrale: de gisting wordt op fles voltooid zonder toevoeging van suiker of likeur, waardoor de bubbels en de natuurlijke restsuiker behouden blijven. Minimaal 9 maanden rijping op de gist. Rendement: 30 hl/ha.

Serveren
Schenken tussen 6 en 8°C. Drinken binnen 3 tot 5 jaar. Geen decanteren nodig. Een tulpvormig glas houdt de bubbels mooi vast.

Lekker bij

• Aperitief met foie gras: de restzoetheid en frisse bubbels snijden door de rijke, vette textuur.
• Citroencake of tarte tatin: de appeltoon en zachte zoetheid spelen mooi samen met gebakken fruit en boterig deeg.
• Crème brûlée: de bubbels verfrissen het romige, gekarameliseerde dessert zonder te overheersen.