Cuvée Nature Trésor

Vignoble Nicolas Therez, Cuvée Nature Trésor

Crémant uit de Haute Vallée de l'Aude, een hoger gelegen stukje Languedoc tegen de Pyreneeën aan. Het koelere klimaat geeft frisheid die je in zuidelijke bubbels zelden vindt. Biologisch gewerkt sinds ruim tien jaar, handmatig geoogst in kleine kistjes van 25 kg, en minimaal 24 maanden op de gist gerijpt.

Wat ruik je
Fris en elegant, met tonen van geroosterde hazelnoot en gedroogd fruit. Subtiel brioche-achtig door de lange rijping.

Wat proef je
Fijne, aanhoudende mousse die soepel over de tong rolt. Strakke frisheid in balans met een rijpere, nootachtige kern. Brut nature betekent: nul tot 2 gram suiker, dus kurkdroog en recht door zee. Lengte is goed, en hij kan nog vijf jaar mee.

Hoe is hij gemaakt
60% Chardonnay, 20% Chenin, 20% Pinot Noir. Méthode traditionnelle: tweede gisting op fles, minimaal 24 maanden op lattes. Lage opbrengst van 30 hl/ha. Geen dosage toegevoegd.

Serveren
Tussen 6 en 8 °C. Een tulpvormig glas werkt beter dan een fluit: meer ruimte voor het aroma.

Lekker bij

• Oesters of gegrilde vis: de droge, frisse structuur snijdt door de zilte vetheid heen.
• Gevogelte in roomsaus: de bubbels frissen de saus op, de nootachtige toon sluit aan bij gebraden vlees.
• Oude comté of gruyère: de nootachtige rijping van de wijn weerspiegelt die van de kaas.