Cuvée Petit Louis Pinot Noir 2023

Vignoble Nicolas Therez, Cuvée Petit Louis Pinot Noir 2023

Pinot Noir uit de Haute Vallée de l'Aude, een hoger gelegen stukje Languedoc dicht tegen de Pyreneeën. De koelere ligging past deze druif beter dan de warme zuidelijke vlakte. Biologisch gewerkt, al meer dan tien jaar, met handpluk in kistjes van 25 kilo.

Wat ruik je
Rood fruit met kers op de voorgrond, een licht kruidige toets richting kaneel.

Wat proef je
Soepel en toegankelijk. De tannines zijn zacht, dus geen droog gevoel in je mond, maar net genoeg grip om hem fris te houden. Lichte body, kruidige nasmaak. Drinkklaar nu, houdbaar drie tot vijf jaar.

Hoe is hij gemaakt
100% Pinot Noir van biologisch gecertificeerde wijngaarden. Handmatig geoogst, rendement beperkt tot 35 hl/ha voor meer concentratie.

Serveren
Schenk tussen 15 en 18 graden. Een bourgogneglas helpt het rode fruit naar voren.

Lekker bij

• Lamstajine: de kruidige kaneeltoon in de wijn sluit aan op de specerijen, de zachte tannines botsen niet met het malse lam.
• Dahl van linzen: het frisse rode fruit knipt door de aardse linzen, en de lichte body verdrinkt het gerecht niet.
• Zachte kazen zoals brie of camembert: de soepele structuur en lage tannine laten de romige kaas intact.