Cuvee Serres-Moi Chardonnay 2024

Vignoble Nicolas Therez, Cuvee Serres-Moi Chardonnay 2024

Uit de Haute Vallée de l'Aude, waar de wijngaarden tegen de Pyreneeën aanliggen en op hoogte profiteren van koelere nachten. Nicolas Therez werkt hier al meer dan tien jaar biologisch, met oude Chardonnay-stokken die handmatig worden geoogst in kistjes van 25 kilo. Het rendement blijft bewust laag op 35 hl/ha, wat de concentratie ten goede komt.

Wat ruik je
Versgebakken brioche en hazelnoot, met een zachte vanilletoon op de achtergrond.

Wat proef je
Romig en soepel in de mond, met de frisheid die de hoogte van het terroir meegeeft. De vatlagering geeft een ronde, zacht-vanille afdronk zonder zwaar te worden. Goed te bewaren, 5 tot 7 jaar.

Hoe is hij gemaakt
100% Chardonnay van oude stokken, biologisch geteeld. Na persing vinden zowel de gisting als de rijping plaats op eikenhouten vaten, wat de brioche- en notentonen verklaart.

Serveren
Schenk op 8 tot 10°C in een ruim wittewijnglas. Decanteren niet nodig.

Lekker bij

• Gegrilde langoustines met citroenboter: de romige textuur van de wijn vangt de boter op, de frisheid houdt het geheel licht.
• Gebraden kip met dragon: de notige en vanille-tonen sluiten aan bij het gebraden vel, de zuren snijden door het vet.
• Oude Comté: de hazelnoot in zowel kaas als wijn versterken elkaar.